Coca de hojaldre con crema catalana y gelatina de moscatel (Cataluña)

Coca de hojaldre con crema catalana y gelatina de moscatel (Cataluña)

4.6 33 évaluations

Prép. 30min

Total 3h 50min

12 raciones

Ingrédients

Masa de hojaldre

200 g de harina de fuerza (y un poco más para trabajar la masa)
200 g de mantequilla congelada, en trozos
90 g de agua helada
1 pellizco de sal
1 huevo batido (para pincelar)

Crema catalana

500 g de leche entera
5 yemas de huevo
90 g de azúcar
30 g de maicena
3 - 4 tiras de piel de limón
1 palo de canela

Gelatina de moscatel

80 g de agua
70 g de azúcar
4 hojas de gelatina hidratadas en agua fría
120 g de vino dulce

Montaje

10 - 15 g de nueces peladas en trozos
10 - 15 g de pasas sin semillas
10 - 15 g de piñones
3 - 4 ciruelas pasas sin hueso cortadas en trozos
3 - 4 orejones de albaricoque cortados en trozos
10 - 15 g de avellanas en mitades

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 ración

Protides 5.94 g

Calories 1412 kJ / 338 kcal

Lipides 20.74 g

Fibre 1.7 g

Glucides 31.85 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Cocina española 15 Recettes
Espagne

COCINA ESPAÑOLA 14 Recettes
Mexique

Rockstars - Ben 16 Recettes
Espagne

Vous pourriez aussi aimer...

Tarta conejito

1h 25min

Macetitas de queso y chocolate con frutos rojos para dos

1h 25min

Gâteau magique au chocolat para dos

4h 50min

Semifrío de crema de whisky

1h

Bizcochitos de vainilla con mermelada

1h

Galette des Rois con franchipán de chocolate

1h 20min

Calzone de salchichas rojas frescas y tomates secos

1h 40min

Acarayés de camarones con mojo y vinagreta de tomates verdes

12h 45min

Calzone con pimientos y chorizo

2h

Pizza de crema de cacao y fruta

1h

Tartaletas de huevo y jamón

30min

Barritas de cerveza con semillas

30min