Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise
Prép. 25min
Total 2h 20min
4 Portionen
Ingrédients
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Rinderfiletsteaks (à ca. 180-200 g, 3 cm dick)4
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Salz1 ¾ TL
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schwarzer Pfeffer, gemahlen¾ TL
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Thymian, frisch4 Zweigchen
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1 gestr. TL ZitronensäureZitronensaft30 g
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Wasser bis zur Maximummarkierung, sodass die Beutel bedeckt sind
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Schalotten halbiert50 g
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1 TL Estragon, getrocknetEstragon, frisch Blättchen abgezupft1 - 2 Zweigchen
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Weisswein, trocken50 g
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Weissweinessig nach Geschmack¾ - 1 EL
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Butter in Stücken und etwas mehr zum Braten200 g
-
Eigelbe4
Infos nut. par 1 Portion
Calories
802 kcal /
3363 kJ
Protides
48 g
Lipides
67 g
Glucides
1 g
Fibre
0.3 g
Graisses saturées
35 g
Sodium
94 mg
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