Skip to main content Recherche

Piersi z kaczki (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z kiszoną czerwoną kapustą i purée z selera
3.6 5 évaluation
Prép. 25min
Total 1h 35min
2 porcje
Créer un compte gratuitement

Ingrédients

Kiszona czerwona kapusta
  • 300 g czerwonej kapusty bez twardych części, pokrojonej na 4 cm kawałki
  • 10 g soli
  • 200 g czerwonego wina, wytrawnego
  • 50 g octu sherry
    50 g czerwonego octu winnego
  • 1 szczypta sumaku
  • 2 ziarna pieprzu czarnego
  • 1 szczypta anyżu, mielonego
  • 1 goździk
  • 1 liść laurowy, suszony
Purée z selera
  • 260 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
  • 130 g mleka
  • 130 g śmietany, 36% tłuszczu
  • 5 g soli
Piersi z kaczki (sous-vide) i sos
  • 1510 g wody
  • 150 g soli
  • 2 piersi z kaczki, ze skórą, bez kości (ok. 200 g każda)
  • 1400 - 1500 g wody do całkowitego przykrycia worka
  • 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 70 g soku z czerwonych buraków
  • 60 g masła zimnego, pokrojonego w 2 cm kostkę
  • 15 g skrobi kukurydzianej
    15 g skrobi ziemniaczanej

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 porcję

Sodium 32375.7 mg
Protides 41.6 g
Calories 3839.1 kJ / 917.6 kcal
Lipides 58.7 g
Fibre 6.1 g
Graisses saturées 34.1 g
Glucides 39.6 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Kolekcja powitalna - 7 odsłon gotowania w urządzeniu Thermomix® 218 Recettes
Pologne

Vous pourriez aussi aimer...

Policzki wieprzowe (sous-vide) w czerwonym winie (z osłoną noża miksującego)

Policzki wieprzowe (sous-vide) w czerwonym winie (z osłoną noża miksującego)

4.5(40)

8h 45min

Pikantna sałatka z krewetkami, spiralizowaną marchewką i ogórkiem (TM6, TM7)

Pikantna sałatka z krewetkami, spiralizowaną marchewką i ogórkiem (TM6, TM7)

4.8(29)

20min

Makaron z cukinii z sosem mango-limonka

Makaron z cukinii z sosem mango-limonka

4.7(3)

20min

Roladki drobiowe ze szparagami i ryżem

Roladki drobiowe ze szparagami i ryżem

3.7(3)

1h 10min

Zupa z brokułów i edamame z gorgozolą; Łosoś z warzywami i sosem koperkowym

Zupa z brokułów i edamame z gorgozolą; Łosoś z warzywami i sosem koperkowym

3.8(4)

1h 45min

Ośmiornica po portugalsku

Ośmiornica po portugalsku

4.8(19)

1h 30min

Sałatka ze szpinakiem; Roladki z ryby, cytrusowy sos maślany; Pączki z sera koziego i sos z owoców jagodowych

Sałatka ze szpinakiem; Roladki z ryby, cytrusowy sos maślany; Pączki z sera koziego i sos z owoców jagodowych

4.0(4)

1h 10min

Polędwica z tuńczyka w nori

Polędwica z tuńczyka w nori

4.4(9)

1h

Bulgogi (wołowina po koreańsku)

Bulgogi (wołowina po koreańsku)

4.7(54)

1h 30min

Łosoś w chrupiącej panierce z warzywami i sosem śmietanowo-cytrynowym

Łosoś w chrupiącej panierce z warzywami i sosem śmietanowo-cytrynowym

4.5(4)

1h

Cynamonowe śliwki (sous-vide, z osłoną noża miksującego)

Cynamonowe śliwki (sous-vide, z osłoną noża miksującego)

4.6(19)

1h 20min

Dorsz na parze z sosem koperkowym i marchewkową kaszą jaglaną

Dorsz na parze z sosem koperkowym i marchewkową kaszą jaglaną

4.1(10)

40min