Skip to main content Recherche

Piersi z kaczki (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z kiszoną czerwoną kapustą i purée z selera
3.6 5 évaluations
Prép. 25min
Total 1h 35min
2 porcje
Créer un compte gratuitement

Ingrédients

Kiszona czerwona kapusta
  • 300 g czerwonej kapusty bez twardych części, pokrojonej na 4 cm kawałki
  • 10 g soli
  • 200 g czerwonego wina, wytrawnego
  • 50 g octu sherry
    50 g czerwonego octu winnego
  • 1 szczypta sumaku
  • 2 ziarna pieprzu czarnego
  • 1 szczypta anyżu, mielonego
  • 1 goździk
  • 1 liść laurowy, suszony
Purée z selera
  • 260 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
  • 130 g mleka
  • 130 g śmietany, 36% tłuszczu
  • 5 g soli
Piersi z kaczki (sous-vide) i sos
  • 1510 g wody
  • 150 g soli
  • 2 piersi z kaczki, ze skórą, bez kości (ok. 200 g każda)
  • 1400 - 1500 g wody do całkowitego przykrycia worka
  • 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 70 g soku z czerwonych buraków
  • 60 g masła zimnego, pokrojonego w 2 cm kostkę
  • 15 g skrobi kukurydzianej
    15 g skrobi ziemniaczanej

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 porcję

Sodium 32375.7 mg
Protides 41.6 g
Calories 3839.1 kJ / 917.6 kcal
Lipides 58.7 g
Fibre 6.1 g
Graisses saturées 34.1 g
Glucides 39.6 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Kolekcja powitalna - 7 odsłon gotowania w urządzeniu Thermomix® 221 Recettes
Pologne

Vous pourriez aussi aimer...

Śródziemnomorskie masło

4.9(15)

10 Min

Koreańska surówka z ogórków (TM5)

4.3(13)

5 Min

Gniazdka ze spiralizowanych warzyw z duszonymi pieczarkami (TM5)

4.5(11)

1 Std.

„Serowa” zapiekanka makaronowa z wegańskimi klopsikami

3.9(27)

1 Std. 30 Min

Ogórki po azjatycku (TM5)

4.7(59)

1 Std. 30 Min

Chłodnik arbuzowy

4.1(27)

1 Std. 15 Min

Tzatziki z tartych ogórków z miętą (TM5)

4.7(9)

45 Min

Clafoutis z krojonymi śliwkami (TM6, TM7)

3.6(13)

1 Std. 15 Min

Zielony omlet na białkach

3.6(47)

35 Min

Przystawka dla 4 osób: Quiche z serem i gruszką; Koktajl z krewetek; Poncz z Prosecco

3.8(6)

1 Std. 15 Min

Waniliowy erytrytol

5.0(16)

72 Std.

Pizza z serem pleśniowym, gruszkami i orzechami włoskimi

4.6(158)

3 Std. 35 Min