Skip to main content Recherche

Piersi z kaczki (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z kiszoną czerwoną kapustą i purée z selera
3.6 5 évaluation
Prép. 25min
Total 1h 35min
2 porcje
Créer un compte gratuitement

Ingrédients

Kiszona czerwona kapusta
  • 300 g czerwonej kapusty bez twardych części, pokrojonej na 4 cm kawałki
  • 10 g soli
  • 200 g czerwonego wina, wytrawnego
  • 50 g octu sherry
    50 g czerwonego octu winnego
  • 1 szczypta sumaku
  • 2 ziarna pieprzu czarnego
  • 1 szczypta anyżu, mielonego
  • 1 goździk
  • 1 liść laurowy, suszony
Purée z selera
  • 260 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
  • 130 g mleka
  • 130 g śmietany, 36% tłuszczu
  • 5 g soli
Piersi z kaczki (sous-vide) i sos
  • 1510 g wody
  • 150 g soli
  • 2 piersi z kaczki, ze skórą, bez kości (ok. 200 g każda)
  • 1400 - 1500 g wody do całkowitego przykrycia worka
  • 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 70 g soku z czerwonych buraków
  • 60 g masła zimnego, pokrojonego w 2 cm kostkę
  • 15 g skrobi kukurydzianej
    15 g skrobi ziemniaczanej

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 porcję

Sodium 32375.7 mg
Protides 41.6 g
Calories 3839.1 kJ / 917.6 kcal
Lipides 58.7 g
Fibre 6.1 g
Graisses saturées 34.1 g
Glucides 39.6 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Kolekcja powitalna - 7 odsłon gotowania w urządzeniu Thermomix® 218 Recettes
Pologne

Vous pourriez aussi aimer...

Ser labneh z ziołami w oliwie

5.0(3)

85h 25min

Mule w sosie winno-porowym

3.3(9)

25min

Mięsna terrina z kaczką, kurczakiem i wiśniami

3.8(8)

9h 30min

Pieczona kaczka z purée ziemniaczano-kalafiorowym i śliwkami

4.6(44)

3h

Jajka w koszulce (z osłoną noża miksującego)

3.9(130)

40min

Wolno gotowana francuska zupa cebulowa (z osłoną noża miksującego)

4.3(70)

5h 30min

Filety z indyka (sous-vide, z osłoną noża miksującego) w cytrusowej marynacie

3.6(18)

3h 30min

Miniquiche'e z konfitowaną kaczką (z osłoną noża miksującego)

3.6(10)

5h

Cielęcina (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z chipsami z jabłek i ziemniaków

4.4(13)

5h 10min

Policzki wieprzowe (sous-vide) w czerwonym winie (z osłoną noża miksującego)

4.4(42)

8h 45min

Pieczona wieprzowina z chutneyem, warzywami i purée z batatów

4.6(8)

11h

Jajka po benedyktyńsku z sosem holenderskim i wędzonym łososiem

4.4(612)

40min