Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Également nécessaire
Disque cuisson Thermomix®
Piersi z kaczki (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z kiszoną czerwoną kapustą i purée z selera
Ingrédients
Kiszona czerwona kapusta
-
300 g czerwonej kapusty bez twardych części, pokrojonej na 4 cm kawałki
-
10 g soli
-
200 g czerwonego wina, wytrawnego
-
50 g czerwonego octu winnego50 g octu sherry
-
1 szczypta sumaku
-
2 ziarna pieprzu czarnego
-
1 szczypta anyżu, mielonego
-
1 goździk
-
1 liść laurowy, suszony
Purée z selera
-
260 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
-
130 g mleka
-
130 g śmietany, 36% tłuszczu
-
5 g soli
Piersi z kaczki (sous-vide) i sos
-
1510 g wody
-
150 g soli
-
2 piersi z kaczki, ze skórą, bez kości (ok. 200 g każda)
-
1400 - 1500 g wody do całkowitego przykrycia worka
-
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
-
70 g soku z czerwonych buraków
-
60 g masła zimnego, pokrojonego w 2 cm kostkę
-
15 g skrobi ziemniaczanej15 g skrobi kukurydzianej
Niveau
difficile
Infos nut. par 1 porcję
Vous aimez ce que vous voyez ?
Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !
Créer un compte gratuitement Plus d’informationsÉgalement présenté dans
Pologne
Vous pourriez aussi aimer...
Łatwy gulasz rybny
35min
Makaron z krewetkami i porem (TM7)
30min
Pieczone warzywa z kozim serem i pesto (TM6, TM7)
1h
Spiralizowana sałatka z wołowiną (TM6, TM7)
35min
Mule w sosie winno-porowym
25min
Mięsna terrina z kaczką, kurczakiem i wiśniami
9h 30min
Filety z indyka (sous-vide, z osłoną noża miksującego) w cytrusowej marynacie
3h 30min
Cielęcina (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z chipsami z jabłek i ziemniaków
5h 10min
Wolno gotowany gulasz cielęcy
2h 10min
Gruszki w syropie z białego wina z migdałową kruszonką i kremem angielskim
1h
Wołowy satay z kolorowym makaronem (TM5)
1h 15min
Gulasz cielęcy z czerwoną papryką i ziemniakami
1h 45min