Slow Cooked Ossobuco met saffraanrisotto

Pas d’évaluation

Prép. 20min

Total 4h 30min

4 portie

Ingrédients

Ossobuco

peterselie, vers alleen bladeren
5 takjes
teentje knoflook
1
citroen alleen schil (zonder witte pit)
½
selderstengel in stukken
30 g
wortel in stukken
70 g
uien gevierendeeld
150 g
olijfolie
65 g
kalfsschenkels met bot (ongeveer 230 g per stuk)
4
bloem voor bloem
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
25 g
witte wijn, droog
50 g
zout
2 snuifjes
zwarte peper, gemalen
2 snuifjes
tomatenblokjes uit blik
150 g
vleesbouillon
300 g

Risotto met saffraan

sjalot
30 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
20 g
olijfolie
40 g
risottorijst bijvoorbeeld Carnaroli of Arborio, kooktijd 14 minuten
320 g
witte wijn, droog
100 g
vleesbouillon
750 g
saffraan
1 - 2 snuifjes
zout
5 g
boter
20 g
Parmezaanse kaas, geraspt
40 g

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portie

Sodium 1854.5 mg

Protides 114 g

Calories 6327 kJ / 1512.2 kcal

Lipides 79.8 g

Fibre 2.7 g

Graisses saturées 28.8 g

Glucides 78.7 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Wij schakelen moeiteloos over naar chef-modus 30 Recettes
Benelux

Vous pourriez aussi aimer...

Virgin Pornstar Martini

Pas d’évaluation

Pasta met Asperges in een Saus van Spek en Room

Pas d’évaluation

Brioche met Cacao en Witte-Chocoladestukjes

Pas d’évaluation

Lookbrood met Geitenkaas en Honing

3h

Stoofvlees

3h 10min

Krokant gebraad met moutbiersaus

2h 40min

Zalm mozaïek

Pas d’évaluation

Chowder met kip en maïs, broccoliterrines

1h 25min

Kalkoen-Currystoofpot met Rijst

1h 10min

Salade van Rode Biet en Aardbei

Pas d’évaluation

Gebakken varkenskarbonade-rijst, Hong Kong-stijl

1h 30min

Turkse eieren (Cibir) op Griekse yoghurt, geserveerd met toast en groene salade

30min