Filet mignon met gepeperde Parmezaanse saus en Roquefort-aardappelen

Filet mignon met gepeperde Parmezaanse saus en Roquefort-aardappelen

4.4 7 évaluations

Prép. 25min

Total 50min

2 porties

Ingrédients

Biefstuk

filets mignon (ossenhaas)
2
zout naar eigen smaak

Aardappelen

water
600 g
nieuwe aardappelen of krieltjes
225 g
verse rozemarijn
1 takje
olijfolie
1 el
zout
½ tl

Gepeperde Parmezaanse saus

Parmezaanse kaas in stukken
55 g
zwarte peperkorrels
1 el
verse tijm enkel de blaadjes
5 takjes
sjalotten in stukken
55 g
boter in stukken
55 g
kippenbouillon
140 g
brandy
30 g
bloem
1 el
opklopbare room, 30-40% V.G.
55 g

Afwerking

koolzaadolie
1 el
boter
1 el
Roquefort kaas verkruimeld
55 g
verse rozemarijn (optionnel)

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portie

Protides 55 g

Calories 5113 kJ / 1222 kcal

Lipides 92 g

Fibre 5 g

Glucides 36 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Valentijn 10 Recettes
Benelux

Vous pourriez aussi aimer...

Fruit minestrone met saffraan crème

40min

Sous-vide aardbeien met witte chocolade mousse

2h

Panna cotta van asperges met gerookte eendenborst

2h 45min

Kip gevuld met veenbessen en camembert

45min

Varkenshaasje met rode wijnsaus en groenten

45min

Venusschelpen op zeemanswijze

30min

Kip met warme aardappelsalade

55min

Tomatenrisotto met citroenricotta gevulde kippenborst.

45min

Vanille-mascarpone parfait

2h 40min

Kalkoenrolletjes met gorgonzola

1h

Kip in rode pepersaus met courgette en feta couscous

55min

Bearnaisesaus

20min