• 

  80 g de gruyère en morceaux

La pâte

• 

  230 g de farine de blé et un peu plus pour le plan de travail
• 

  110 g de beurre froid, en morceaux et un peu plus pour graisser
• 

  ½ - 1 c. à café de sel selon les goûts
• 

  75 g d'eau

Garniture et finition

• 

  300 g de lardons en dés
• 

  6 œufs
• 

  80 g de lait
• 

  150 g de crème fraîche
  150 g de crème entière
• 

  1 - 2 pincée(s) de sel selon les goûts
• 

  3 pincées de poivre noir, moulu