Saumon à la sauce hollandaise au citron, asperges et riz

Name: Saumon à la sauce hollandaise au citron, asperges et riz
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 955 g eau; 30 g jus de citron; 225 g de beurre non salé; 4 jaunes d'œufs; 1 c. à thé sel; 1 pincée poivre noir moulu; 30 g de coriandre fraîche; 1 citron; 285 g riz au jasmin; 1 c. à thé d'oignon en poudre; ½ c. à thé d'ail en poudre; 340 g d'asperges; 450 g filet de saumon frais, paré et désarêté

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Niveau facile

Temps de préparation 15min

Temps total 45min

Nombre de portions 4 portions

Ingrédients

955 g eau divisé
30 g jus de citron plus 1 cuillère à soupe pour arroser
225 g de beurre non salé en pièces
4 jaunes d'œufs de gros œufs
1 c. à thé sel divisée, plus un supplément pour l'assaisonnement
1 pincée poivre noir moulu Pour le goût, plus un supplément pour l'assaisonnement
30 g de coriandre fraîche
ou 30 g de feuilles de persil frais
1 citron seulement l'écorce fine, pas de moelle blanche
285 g riz au jasmin
1 c. à thé d'oignon en poudre
½ c. à thé d'ail en poudre
340 g d'asperges élagué
ou 340 g de brocoli, détaillé en bouquets élagué
450 g filet de saumon frais, paré et désarêté de l'Alaska, pêché à l'état sauvage (3 cm/1¼ in. d'épaisseur)

Infos nut.: par 1 portion
Calories: 990.2 kcal / 4143 kJ
Protides: 33.8 g
Lipides: 66.3 g
Glucides: 67.9 g
Fibre: 6.4 g
Graisses saturées: 33.9 g
Sodium: 679.6 mg