• 

  150 g d'oignons coupés en quatre
• 

  120 g de carottes en morceaux
• 

  3 gousses d'ail
• 

  750 g de viande de bœuf hachée
• 

  3 c. à soupe d'huile d'olive
• 

  750 g d'aubergines en tranches (0,5 cm épaisseur)
• 

  3 c. à soupe rase de concentré de tomate
• 

  1 ½ c. à soupe d'origan frais
• 

  600 g de tomates concassées en conserve
• 

  du sel
• 

  du poivre moulu

La béchamel

• 

  60 g d'huile d'olive et un peu pour le plat
• 

  60 g de farine de blé complet
• 

  750 g de boisson végétale
• 

  du sel
• 

  du poivre moulu
• 

  90 g de parmesan râpé
• 

  ¾ bouquet de persil frais ciselé