Ternera al vapor con verduras y panecillos de parmesano

Name: Ternera al vapor con verduras y panecillos de parmesano
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 8 porciones
Ingredients: 1 cucharadita mantequilla sin sal (de leche de vaca); 40 g queso parmesano; 30 g mantequilla sin sal (de leche de vaca); 150 g harina de trigo; 100 g leche; 3 huevo (de gallina); 2 pellizco sal; 2 pellizco nuez moscada molida; 2 - 3 diente de ajo; 20 g aceite de oliva; 200 g cebolla; 800 g redondo de ternera; 1 cucharada mostaza; 2 - 4 pellizco sal; 3 - 2 pellizco pimienta negra, molida; 200 g vino tinto; 300 g agua; ½ pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l.); 1 cucharadita romero seco desmenuzado; 300 g patata; 300 g brócoli (en ramillete); 30 g mantequilla sin sal (de leche de vaca); 30 g harina de trigo; 1 cucharadita orégano seco; 1 cucharada vinagre balsámico