Pain alpin de seigle au levain

5.0 1 évaluation

Prép. 5min

Total 33h

800 g

Ingrédients

Préparation du pain au levain

50 g de levain chef
75 g de farine mi-blanche
75 g d'eau

Autolyse

250 g de farine de seigle
350 g d'eau

Pâte à pain de seigle

100 g de farine de seigle
100 g de farine bise

100 g de farine mi-blanche
12 g de sel

Façonnage et fermentation à froid

farine mi-blanche pour saupoudrer

Cuisson

eau pour vaporiser

Niveau

difficile

Infos nut. par 100 g

Sodium 540 mg

Protides 7 g

Calories 981 kJ / 235 kcal

Lipides 1 g

Fibre 8 g

Graisses saturées 0.2 g

Glucides 51 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Faire du pain au levain 8 Recettes
Suisse

Vous pourriez aussi aimer...

Pains pita

2h

Pain Vallemaggia au levain

33h

Pain torsadé rustique au levain

27h 30min

Pain aux graines au levain

33h

Bürli au levain

27h

Pain de campagne au levain

33h

Focaccia au levain

31h

Levain-chef (starter de levain)

Pas d’évaluation

Manakish (pains plats arabes au za'atar - مناقيش)

Pas d’évaluation

Babka salé au saumon fumé

4h

Pain pita

1h 35min

Petits pains au pesto à la vapeur

Pas d’évaluation

Tout montrer

Tout montrer