Gebratene Meeräsche mit Linsensauce

Gebratene Meeräsche mit Linsensauce

4.0 3 évaluations

Prép. 1h 15min

Total 25h

4 Portionen

Ingrédients

Korianderöl

Blattspinat, frisch
80 g
Wasser
1500 g
Salz
3 TL
Eiswürfel
6
Rapsöl
300 g
Koriander abgezupft
50 g

Linsensauce

gelbe Linsen, getrocknet sortiert, gewaschen
250 g
Wasser
400 g
Schalotten
2
Knoblauchzehe
½
Olivenöl
50 g
Wermut, trocken (z.B. Noilly Prat)
180 g
Geflügelfond
600 g
Zitronengras, frisch
1 Stängel
Koriander
10 Stängel
weiße Pfefferkörner
10
Korianderkörner
½ TL
Kreuzkümmelsamen
½ TL
Kardamomkapsel
1
Lorbeerblatt, getrocknet
½
Peperoni, grün klein
1
Sternanis
½
Kurkuma, gemahlen
½ TL
Ras el Hanout
1 Msp.
Zitronensaft
1 EL
Salz
3 Prisen

Gebratene Meeräsche und Fertigstellung

Fischfilets mit Haut oder Kabeljaufilets, mit Haut
400 g
Salz
½ TL
weißer Pfeffer, gemahlen
¼ TL
Zitronensaft
2 TL
Olivenöl
50 g
Koriander zum Dekorieren
2 - 3 Stängel

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 Portion

Protides 39 g

Calories 2664 kJ / 634 kcal

Lipides 30 g

Fibre 4.7 g

Glucides 40 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Nils Henkel 17 Recettes
Allemagne

Vous pourriez aussi aimer...

Steinpilz-Tartelettes mit Fontina und Kerbel-Crème-fraîche-Dip

1h

Verlorene Eier auf Gemüsetatar

1h 45min

Zander auf Shiitake-Pak Choi

50min

Miso-Suppe, Meeresfrüchte mit Sake und Reis

1h 5min

Paradeisergranita mit Sellerie-Gurken-Salat

5h 50min

Lila Erdäpfelmousseline

35min

Polenta mit Trüffel und Ei

35min

Ceviche vom Bachsaibling mit Limettencreme

4h 30min

Rindfleisch mit Tamarinde und Klebreis

8h 30min

Kalte Avocadosuppe mit gebratenen Tomaten

20min

Chraime mit gedämpftem Heilbutt

1h

Warmer Zitronenlachs mit Radieschentatar und Sauerampfercreme

30min