Estofado al estilo de Yoda (Star Wars, El Imperio contraataca)

Name: Estofado al estilo de Yoda (Star Wars, El Imperio contraataca)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 10 g kion; 250 g de cebolla; 3 dientes de ajo; 40 g de aceite; 1000 g de carne de cordero en trozos, sin nervios; 200 g de remolacha fresca; 8 - 10 ramitas de perejil fresco; 8 - 10 ramitas de cilantro fresco; 4 - 6 ramitas de tomillo fresco; 1 hoja de laurel seca; ½ cucharadita de comino molido; ½ cucharadita de cúrcuma molida; ½ cucharadita de nuez moscada molida; ½ cucharadita de canela molida; 4 - 5 bayas de enebro; 2 - 3 semillas de cardamomo; 2 clavos enteros; 2 pellizcos de pimienta negra molida; 1 pimienta de Cayena seca entera; 100 g de vino tinto; 400 g de caldo de carne; 1 cucharada de maicena; 30 g de agua; 1 bolsa de espinacas baby frescas