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Gebratene Jakobsmuscheln mit Passionsfrucht-Beurre-blanc und Gurkensalat

Gebratene Jakobsmuscheln mit Passionsfrucht-Beurre-blanc und Gurkensalat
4.7 58 évaluations
Prép. 15min
Total 40min
4 Portionen
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Ingrédients

Gurkensalat
  • Salatgurken (à ca. 350 g)
    2
  • Limettensaft
    2 EL
  • Salz
    1 TL
  • Zucker
    1 TL
  • Olivenöl
    1 EL
Passionsfrucht-Beurre-blanc
  • Schalotten
    2
  • Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
    10 g
  • Passionsfrüchte halbiert
    4
  • trockener Weißwein
    125 g
  • Weißweinessig
    1 EL
  • trockener Wermut
    2 EL
  • Zucker
    1 TL
  • Fischbrühe
    80 g
  • Butter kalt, in kleinen Stücken
    170 g
  • Salz
  • Pfeffer
Gebratene Jakobsmuscheln und Fertigstellung
  • Jakobsmuscheln ausgelöst
    12
  • Fleur de Sel
    1 TL
  • Curry mild
    ½ TL
  • Olivenöl
    2 EL
  • Koriander abgezupft
    8 Stängel

Niveau

facile

Infos nut. par 1 Portion

Protides 20 g
Calories 2286 kJ / 546 kcal
Lipides 43 g
Glucides 13 g

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Allemagne

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