Versions compatibles
Cappelletti au chèvre, crémeux de roquette - Nicolas Gautier
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
La pâte à cappelletti
- farine de blé, pour le plan de travail
- 3 jaunes d'œufs
- 2 œufs
- ½ c. à café de sel
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
La mousse de chèvre
- 30 g d'échalotes, coupées en deux
- 150 g de fromage de chèvre frais
- 40 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
- 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 30 g de roquette, ciselée
Le crémeux de roquette
- 25 g de beurre demi-sel
- 25 g de farine de blé
- 50 g de roquette, et un peu pour le dressage
- 300 g d'eau gazeuse
- 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
Les finition et dressage
- 500 g d'eau
- ½ c. à café de sel
- Infos nut.
- par 1 portion
- Calories
- 2397 kJ / 571 kcal
- Protides
- 17 g
- Glucides
- 60 g
- Lipides
- 28.3 g
- Fibre
- 3.3 g
Vous aimez ce que vous voyez ? Cette recette et plus de 80 000 autres n'attendent que vous !
Créer un compte gratuitement
Plus d’informations
Collection(s)
Recettes alternatives
La fondue aux trois fromages
4 godz. 35 min
Pirojki (petits chaussons fourrés)
2 Std.
Mini-cakes roquette-gouda et chantilly
1 Std. 15 Min
Rouleaux de printemps aux fruits rouges
2 godz. 25 min
Pizza blanche à la ligurienne
1 Std. 45 Min
Tartelette mozzarella-fleur de jambon d'Aoste
50 Min
Œufs basse température, artichauts et girolles
2 Std.
Pâtes sauce courgette et gambas au citron
30 Min
Ravioli asperge-roquette
2 Std.
Pappardelle au pesto de roquette et ricotta
1 Std.
Risotto à l'artichaut et au jambon cru
25 Min
Pain farci à la mozzarella
45 Min