Crema de canónigos. Brócoli con salsa de aceitunas negras

Name: Crema de canónigos. Brócoli con salsa de aceitunas negras
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 200 g de aceitunas negras sin hueso; 40 g perejil fresco; 2 dientes de ajo; 40 g de alcaparras; 10 g zumo de limón; 70 g de aceite de oliva virgen extra; 2 pellizcos de sal; 80 g de cebolla; 1 diente de ajo; 20 g de mantequilla; 600 g de brócoli; 2 pellizcos de sal; ½ cucharadita de pimienta negra molida; 150 g de patatas; 1 cucharadita concentrado de caldo de verduras casero; 600 g de agua; 200 g de canónigos; 80 g de nata; 1 pellizco de azúcar; ½ cucharadita zumo de limón; ¼ de cucharadita de salsa inglesa (salsa Worcestershire)

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Prép. 25min

Total 45min

6 raciones

Ingrédients

Salsa de aceitunas negras

200 g de aceitunas negras sin hueso
40 g perejil fresco (solo las hojas)
2 dientes de ajo
40 g de alcaparras escurridas
10 g zumo de limón
70 g de aceite de oliva virgen extra
2 pellizcos de sal

Crema de canónigos y brócoli al vapor

80 g de cebolla en trozos

80 g de chalota, en trozos
1 diente de ajo
20 g de mantequilla
600 g de brócoli en ramilletes (5 cm)
2 pellizcos de sal
½ cucharadita de pimienta negra molida
150 g de patatas en trozos (3 cm)
1 cucharadita concentrado de caldo de verduras casero

1 pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l.)
600 g de agua
200 g de canónigos
80 g de nata
1 pellizco de azúcar
½ cucharadita zumo de limón
¼ de cucharadita de salsa inglesa (salsa Worcestershire)