Manzo teriyaki con riso

Marinatura

• 15 g di radice fresca di zenzero, pelata, a pezzi
• 1 spicchio di aglio
• ½ - 1 peperoncino piccante rosso, fresco, senza semi
• 2 cucchiaini di miele
• 70 g di salsa teriyaki
• 20 g di olio di sesamo
• 30 g di sake
• 20 g di succo di lime, spremuto fresco
• 20 g di acqua
• 1 cucchiaino di amido di mais (maizena)
• 200 g di carne di manzo a striscioline

Riso

• 1000 g di acqua
• 1 cucchiaino di sale
• 180 g di riso a chicco tondo
  ou 180 g di riso per sushi

Manzo teriyaki

• 10 g di olio di sesamo
• 250 g di taccole, a metà
• 20 g di acqua
• 8 cipollotti a rondelle
• sale, a piacere (optionnel)
• 1 cucchiaino di semi di sesamo, tostati