Appareils et accessoires
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Filetto di maiale bardato con pancetta sottovuoto
Ingrédients
Burro barbeque
-
2 spicchi di aglio
-
1 rametto di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
-
1 scalogno
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3 - 4 pomodori secchi sott'olio sgocciolati (12 g)
-
2 pizzichi di sale
-
2 pizzichi di pepe macinato
-
100 grammo di burro morbido, a pezzi
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1 cucchiaino di fumo liquido
Filetto di maiale bardato
-
1200 g di acqua
-
30 g di succo di limone, spremuto fresco
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160 g di pancetta a fette
-
1 filetto di maiale, senza nervi (500-700 g circa)
-
1 cucchiaino di sale
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½ di cucchiaino di pepe macinato
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150 g di pesto alla genovese
Niveau
moyen
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