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Codornices al vacío con puré de zanahoria a la vainilla

Codornices al vacío con puré de zanahoria a la vainilla
4.3 12 évaluations
Prép. 30min
Total 2h
8 raciones
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Ingrédients

  • 8 codornices
  • 25 g de aceite de oliva
  • 120 g de cebolla en trozos
  • 120 g de puerro
  • 4 dientes de ajo
  • 50 g de brandy
  • 75 g de vino blanco
  • 500 g caldo de pollo
  • ½ cucharadita de sal
  • 600 g de zanahorias en trozos de 3 cm
  • 2 pellizcos de pimienta negra molida
  • 1 hoja de laurel seca
  • 1 ramita de romero fresco
  • 1200 g de agua
  • 30 g zumo de limón
  • 80 g de mantequilla
  • 1 vaina de vainilla (solo las semillas)
  • 15 g de maicena
  • 1 - 2 pellizcos de pimentón
  • 4 - 6 de cebollino fresco picado

Niveau

facile

Infos nut. par 1 ración

Sodium 503.2 mg
Protides 21.4 g
Calories 128 kJ / 307 kcal
Lipides 20.8 g
Fibre 2.7 g
Graisses saturées 8.1 g
Glucides 8.7 g

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