Thaise groene curry en citroengras met rijst
TM6

Thaise groene curry en citroengras met rijst

3.8 (10 évaluations )

Ingrédients

Citroengrasrijst

  • 200 g basmatirijst
  • 450 g water
  • ½ tl zout
  • 1 stengel vers citroengras, gehalveerd

Vegetarische Thaise groene currypasta

  • ½ limoen liefst bio, schil en sap
  • 40 g sjalotten, gehalveerd
  • 15 g verse gember, in schijfjes (2 mm)
  • 2 teentjes knoflook
  • 20 g verse groene chilipepers, ontdaan van zaadjes, in stukken (zie tip)
  • 5 g verse galigaan, in schijfjes (2 mm)
    ou ½ tl gedroogde galigaan
  • 10 g verse korianderbladeren
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 tl gemalen koriander
  • 1 stengel vers citroengras, in schijfjes (5 mm)
  • 15 g verse Thaise basilicum, enkel de blaadjes
  • 50 g olie
  • 1 tl zout

Assemblage

  • 20 g olie
  • 250 g aubergine, in schijfjes (2 x 3 cm)
  • 400 g kokosmelk
  • 300 g water
  • 1 el palmsuiker (optionnel)
    ou 1 el bruine suiker (optionnel)
  • 3 verse kaffir limoenbladeren
    ou 3 gedroogde kaffir limoenbladeren
  • ½ groentebouillonblokje (voor 0,5 l), verkruimeld
  • ½ tl gemalen witte peper
  • 200 g zoete aardappelen, in stukken (3 cm)
  • 100 g broccoliroosjes, gehalveerd
  • 1 el vissaus, veganistisch (optionnel)
  • 80 g suikererwten, geknipt
    ou 80 g peultjes, gehalveerd
  • 80 g babymaïs uit blik, uitgelekt
  • 1 el kokosolie, vloeibaar (zie tip)
  • 1 el honing
  • ½ el zout
  • 1 takje verse bieslook, in schijfjes (0,5 cm)
  • 3 takjes verse korianderbladeren, als afwerking
  • verse groene chilipepers in dunne plakjes, als afwerking (optionnel)
  • verse Thaise basilicum, enkel de blaadjes, als afwerking
  • 1 - 2 limoenen, in partjes, als afwerking

Infos nut.
par 1 portie
Calories
2195.8 kJ / 524.3 kcal
Protides
8.5 g
Glucides
70 g
Lipides
21 g
Graisses saturées
4 g
Fibre
8 g
Sodium
1158.5 mg

Vous aimez ce que vous voyez ? Cette recette et plus de 80 000 autres n'attendent que vous !

Créer un compte gratuitement

Inscrivez-vous à notre abonnement d’essai de 30 jours et découvrez le monde des recettes Cookidoo® sans aucune condition.

Plus d’informations

Recettes alternatives