Italienischer Brunch

Zitronenkuchen

• 50 g Butter in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
• 250 g Mehl und etwas mehr zum Bestäuben
• 150 g Zucker
• ½ TL Zitronenschale unbehandelt, fein gerieben
• 2 Eier
• 230 g Milch
• 1 Vanilleschote nur das Mark
• 1 Pck. Backpulver (ca. 15 g)
• 1 Prise Salz

Frittata und Ratatouille

• 20 g Brötchen, altbacken in Stücken
• 60 g Parmesan in Stücken
• 25 g Petersilie abgezupft
• 6 Eier
• 1 TL Salz
• 300 g Zucchini in Würfeln (2 cm)
• 100 g Frühlingszwiebeln in feinen Ringen
• 6 - 7 Cherry-Tomaten halbiert
• 500 g Wasser
• 200 g gelbe Paprika in Würfeln (2 cm)
• 100 g Zwiebeln in Würfeln (2 cm)
• 100 g Aubergine in Würfeln (2 cm)
• 3 Knoblauchzehen

Erdbeersauce, Crêpes und Fertigstellung

• 45 g Zucker
• 300 g Erdbeeren
• 20 g Balsamico, dunkel
• 10 g Zitronensaft
• 30 g Butter in Stücken, und etwas mehr zum Braten
• 400 g Milch
• 200 g Mehl
• 3 Eier
• 1 ½ TL Salz
• 200 g stückige Tomaten
• 50 g Tomatenmark
• 50 g Olivenöl
• ½ TL Pfeffer
• Schinken, in Scheiben gekocht oder roh, zum Garnieren
• geriebener Parmesan zum Garnieren
• Rucola zum Garnieren
• Brot zum Servieren