Profiteroles au foie gras

Profiteroles au foie gras

4.0 6 évaluations

Prép. 35min

Total 1h 45min

20 pièces

Ingrédients

La béchamel

250 g de lait
25 g de beurre
25 g de farine de blé
1 pincée de sel
1 pincée de poivre blanc moulu
½ c. à café de noix de muscade fraîchement râpée

La pâte à choux et le montage

5 g de champignons noirs déshydratés
150 g d'eau
80 g de beurre doux coupé en morceaux
1 pincée de sel
1 pincée de poivre blanc moulu
1 pincée de sucre en poudre
120 g de farine de blé
3 œufs
450 g de foie gras de canard mi-cuit coupé en morceaux

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 pièce

Sodium 166.7 mg

Protides 4.3 g

Calories 841.1 kJ / 203.1 kcal

Lipides 18 g

Fibre 0.6 g

Graisses saturées 8.7 g

Glucides 5.7 g

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France

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