Rosa di Parma

Name: Rosa di Parma
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 1 cucchiaio di sale grosso; 1 rametto di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati; 1 spicchio di aglio; 1 foglia di salvia fresca; 1 foglia di alloro fresco; 3 - 4 grani di pepe nero; 400 - 500 g filetto di manzo; 80 g di prosciutto crudo di Parma; 80 g di Parmigiano Reggiano; 150 g di cipolle bianche; 50 g di olio extravergine di oliva; 60 g di Marsala; 60 g di vino rosso; 60 g di panna (min. 30% di grassi); 10 g di farina tipo 00

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Prép. 30min

Total 1h 10min

6 porzioni

Ingrédients

di sale grosso
1 cucchiaio
di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
1 rametto
1 cucchiaino di rosmarino secco in polvere
spicchio di aglio
1
di salvia fresca
1 foglia
½ cucchiaino di foglie di salvia secca
di alloro fresco
1 foglia
1 foglia di alloro secca
grani di pepe nero
3 - 4
filetto di manzo in un'unica fetta (alta circa 1 cm)
400 - 500 g
di prosciutto crudo di Parma a fette
80 g
di Parmigiano Reggiano a scaglie o fettine sottili
80 g
di cipolle bianche a fettine (0.5 cm circa)
150 g
di olio extravergine di oliva
50 g
di Marsala
60 g
di vino rosso tipo Lambrusco
60 g
di panna (min. 30% di grassi)
60 g
60 g di latte intero
di farina tipo 00
10 g
10 g di amido di mais (maizena)