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Pasta pasticciata

Pasta pasticciata
4.7 33 évaluations
Prép. 30min
Total 2h
6 porzioni
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Ingrédients

Ragù di carne alla bolognese
  • 120 g di pancetta a cubetti a cubetti
    120 g di prosciutto crudo
  • 80 g di sedano a pezzi
  • 80 - 100 g di carota pelata e a pezzi
  • 150 - 180 g di cipolla a pezzi
  • 25 g olio extravergine di oliva
  • 25 g di burro
  • 400 g di carne trita mista grossa (metà manzo e metà maiale)
  • 70 g di vino bianco secco
    70 g di vino rosso
  • 250 g di passata di pomodoro
  • 70 g di acqua calda
  • 1 foglia di alloro secca
  • 30 g di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaino di sale
  • 50 g di latte (optionnel)
  • 500 g di pasta secca corta tipo rigatoni
Besciamella
  • 100 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi
  • 200 g di mozzarella ben scolata, a pezzi
  • 4 pizzichi di pepe nero macinato
  • 500 g di latte intero
  • 40 g di burro a pezzi
  • 50 g di farina tipo 00
  • ½ cucchiaino di sale
  • 2 pizzichi di noce moscata grattugiata (optionnel)
Terminare la preparazione
  • 2 - 3 uova sode a pezzi
  • 100 g di prosciutto cotto a cubetti

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 porzione

Sodium 2453.4 mg
Protides 80.7 g
Calories 4605.2 kJ / 1100.7 kcal
Lipides 75.5 g
Fibre 3.2 g
Graisses saturées 14.9 g
Glucides 21.8 g

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Italie

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