Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Namaczanie ziaren żyta (dzień 1.)
- 100 g ziaren żyta
- woda, do namoczenia ziaren
Zaczyn żytni (dzień 1.)
- 170 g wody
- 170 g mąki żytniej, typu 720-1150
- 15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego
Ciasto właściwe (dzień 2.)
- 1410 g wody, plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni
- 135 g ziaren żyta
- 150 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750
- 100 g mąki żytniej razowej, plus dodatkowa ilość do oprószenia
- 2 łyżeczki soli
-
10
g drożdży świeżych, pokruszonych
ou 1 łyżeczka suchych drożdży (patrz wskazówka) -
40
g słodu jęczmiennego (syropu)
ou 20 g ekstraktu słodowego w proszku - olej, do natłuszczenia
- Infos nut.
- par 1 kromkę
- Calories
- 320.7 kJ / 76.6 kcal
- Protides
- 2.5 g
- Glucides
- 16.4 g
- Lipides
- 0.4 g
- Graisses saturées
- 0 g
- Fibre
- 2.4 g
- Sodium
- 158.4 mg
Collection(s)
Recettes alternatives
Suszony zakwas
24h 10min
Chleb żytni na zakwasie ze smalcem
16 Std. 10 Min
Chleb wenecki na zakwasie
17h 10min
Chleb pszenny na zakwasie
15 Std.
Bułki pszenno-żytnie na zakwasie
14sa
Chleb pszenno-żytni zaparzany na zakwasie
14ωρ. 30 λεπτ.
Chleb na zakwasie z krzycą i suszonymi morelami
12h 30min
Chleb pszenno-żytni na zakwasie (bez drożdży)
16 Std. 45 Min
Chleb na zakwasie z przyprawami
16h 30 min
Chleb drwala
24 Std. 30 Min
Chleb żytni na zakwasie (trójfazowy)
19h
Chleb codzienny na zakwasie
12h