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Anatra alle prugne con purè di cavolfiore
Ingrédients
Anatra alle prugne
-
1 bacca di anice stellato
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2 cucchiai di semi di coriandolo
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400 g di acqua bollente
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1 dado per brodo di pollo sbriciolato
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2 cucchiaini di sale grosso
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4 cucchiai di zucchero di canna
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1800 - 2000 g di anatra con la pelle
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8 prugne a metà, denocciolate
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3 foglie di alloro fresche
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80 g di aceto di vino rosso
Purè di cavolfiore
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200 g di cavolfiore tagliato a cimette
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300 g di patate a pasta farinosa sbucciate, tagliate a fettine (0,5 cm)
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150 g di latte
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20 g di burro a cubetti
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1 cucchiaino di sale
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1 pizzico di noce moscata in polvere (optionnel)
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 porzione
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