Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Pork Wellington with Green Pea Duxelles and Champagne Sauce
Ingrédients
Pork Wellington
-
pork tenderloin (approx. 500 g)1
-
fine sea salt1 ¼ tsp
-
ground black pepper4 pinches
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onions quartered80 g
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unsalted butter plus 1 Tbsp20 g
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frozen green peas defrosted200 g
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fresh parsley leaves20 g
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water20 g
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puff pastry (see tip)320 g
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breadcrumbs2 Tbsp
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streaky bacon, cured and smokedprosciutto12 slices
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plain flour for dusting
-
medium egg beaten1
Champagne Sauce
-
whipping cream150 g
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onions quartered80 g
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unsalted butter diced10 g
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white sparkling wineChampagne150 g
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water150 g
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cornflour10 g
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1 chicken stock cube (for 0.5 l)chicken stock paste, homemade1 heaped tsp
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 portion
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