Tiramisu aux baies et au limoncello

Name: Tiramisu aux baies et au limoncello
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8 portion
Ingredients: 225 g de sucre; 170 g d'eau; 85 g de limoncello; 1 citron jaune; 140 g de sucre; 2 blanc d'œuf; 450 g mélange de fruits rouges surgelées; 60 g de sucre; 570 g de crème à fouetter, 30-40 % de matières grasses; 85 g lait ribot; 32 biscuit à la cuillère; 225 g baies fraîches variées

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Prép. 30min

Total 45min

8 portion

Ingrédients

Sirop simple de Limoncello

de sucre
225 g
d'eau
170 g
de limoncello
85 g
85 gramme jus de citron fraîchement pressé

Mousse de baies mixtes

citron jaune
1
de sucre
140 g
blanc d'œuf (voir Conseil)
2
115 g de jus de cuisson de pois chiches (aquafaba), (voir Conseil)
mélange de fruits rouges surgelées
450 g

Crème fouettée au babeurre

de sucre
60 g
de crème à fouetter, 30-40 % de matières grasses réfrigéré
570 g
lait ribot (voir Conseil)
85 g
85 g de crème à fouetter, 30-40 % de matières grasses, (voir Conseil)
biscuit à la cuillère
32
baies fraîches variées pour servir
225 g