Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

Pas d’évaluation

Prép. 25min

Total 1h 35min

2 portions

Ingrédients

Fermented red cabbage

red cabbage
300 g
salt
10 g
red wine
200 g
sherry vinegar
100 g
sumac
1 pinch
black peppercorns
2
star anise
¼ piece
clove
1
dried bay leaf
1

Celeriac purée

celeriac peeled, diced
260 g
fresh milk
130 g
double cream (48% fat)
130 g
salt
5 g

Roasted duck breast

water
3300 g
salt
150 g
duck breasts, with skin (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
2

Finalisation

beetroot juice
70 g
cold butter diced, cold
60 g
cornflour (starch)
10 g
water
10 g

Niveau

difficile

Infos nut. par 2 portions

Sodium 64751.4 mg

Protides 83.2 g

Calories 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Lipides 117.4 g

Fibre 12.2 g

Graisses saturées 68.1 g

Glucides 79.1 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

We can Switch to Chef mode in a Flash 18 Recettes
International

Vous pourriez aussi aimer...

High protein paprika chicken with sweet potato mash and cashew cream

40min

Pulled chicken tortillas (Diabetes)

40min

Chicken and risoni bake

1h 15min

Beef brisket chilli con carne

7h

Ruvani Govender's Gourmet beef and potato curry pie

3h 5min

Turkey Taco Meat Filling

35min

Florentine Meatballs and Linguine

1h 10min

Sweet and Sour Pork Ribs

40min

Chicken and warm potato salad

55min

Roast lamb with vegetables & gravy

3h

Baked kibbeh (kibbeh bil sanieh)

Pas d’évaluation

Ginger Chicken Meatballs in Scallion Broth

1h 10min

Tout montrer

Tout montrer