Pau Sambal (Malaysia Burger)

Pau Sambal (Malaysia Burger)

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Prép. 20min

Total 1h

20 portions

Ingrédients

Pains à hamburger

200 g d'eau
20 g de sucre
2 c. à café de levure déshydratée
20 g de beurre, salé ou non salé
1 œuf

55 g d'eau
1 c. à café de sel
400 g de farine de blé
500 g d'huile végétale pour la friture

Garniture au sambal

20 g de piments guajillo séchés trempées pour ramollir
150 g d'échalotes
20 g d'anchois séchés égouttés
50 g d'huile végétale
100 g d'oignons coupés en fines tranches
30 g d'anchois séchés (ikan bilis), paré, rincé
10 g de sucre
½ c. à café de sel
10 g de pâte de tamarin (asam jawa)
20 g d'eau
1 concombre (environ 250 g), coupé en fines tranches

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 164 mg

Protides 3 g

Calories 636 kJ / 152 kcal

Lipides 6 g

Fibre 1 g

Graisses saturées 1 g

Glucides 20 g

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