Choux au thé matcha, cœur fruit de la Passion
TM6 TM5

Choux au thé matcha, cœur fruit de la Passion

5.0 (3 évaluations )

Ingrédients

Le craquelin vert

  • 100 g de farine de blé, et un peu pour fariner
  • 3 pointes de couteau de colorant alimentaire vert
  • 70 g de beurre doux, coupé en morceaux
  • 100 g de cassonade
  • 1 c. à soupe d'eau

La pâte à choux

  • 150 g d'eau
  • 80 g de beurre doux, coupé en morceaux
  • 1 pincée de sel
  • 10 g de sucre en poudre
  • 120 g de farine de blé
  • 3 œufs moyens (53-63 g)

Le coeur fruit de la passion

  • 4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 8 fruits de la Passion

La crème au thé matcha

  • 80 g de sucre en poudre
  • 3 c. à café de thé vert matcha
  • 150 g de crème liquide, 30% m.g. min.
  • 250 g de mascarpone
    ou 250 g de fromage frais, type Philadelphia®

Infos nut.
par 1 pièce
Calories
1152 kJ / 275 kcal
Protides
4.7 g
Glucides
22.8 g
Lipides
17.1 g

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