Appareils et accessoires
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Menú para dos: Sopa de picadillo. Rape con gambón al aroma de naranja
Ingrédients
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1 diente de ajo pequeño
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30 g de puerro (solo la parte blanca)
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10 g de aceite de oliva virgen extra
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1 pellizco de hebras de azafrán
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½ pastilla de caldo de pollo (para 0,5 l.)
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25 g de jamón curado en dados
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1 contramuslo de pollo sin piel ni hueso
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30 g de zanahoria
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20 g de cebolla
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30 g de apio
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700 g de agua
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150 g de patatas peladas y en rodajas de 2 mm
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50 g de cebolleta en juliana
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1 huevo envuelto en film transparente
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300 g de lomo de rape (sin piel ni hueso) en medallones de 2 cm y salpimentados
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6 gambones crudos enteros y pelados
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1 tira de piel de naranja solo la parte naranja
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1 cucharadita de cebollino fresco (optionnel) picado
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15 g de vermut blanco
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1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
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15 g de fideos
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1 pellizco de sal
Niveau
facile
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