Skip to main content Recherche
Duck confit with lentil & orange salad

Duck confit with lentil & orange salad
4.9 9 évaluations
Prép. 45min
Total 15h 40min
4 portions
Créer un compte gratuitement

Ingrédients

Duck confit
  • duck marylands (approx. 1 kg)
    4
  • ground black pepper
    ½ tsp
  • salt
    3 tsp
  • garlic cloves crushed
    4
  • fresh bay leaves
    4
  • fresh thyme
    4 sprigs
  • duck fat
    500 g
  • whole black peppercorns
    1 tsp
  • water
    2000 g
Lentil salad
  • raw baby beetroots trimmed and cut into halves
    4
  • garlic cloves crushed
    3
  • balsamic vinegar
    2 tbsp
  • olive oil
    1 tbsp
  • fresh thyme
    3 sprigs
  • ground black pepper to season
  • salt to season
  • puy lentils
    200 g
  • whole cloves
    4
  • brown onion
    1
  • fresh bay leaf
    1
  • water
    1000 g
  • Chicken stock paste (see Tips)
    30 g
  • red onion cut into small cubes (5 mm)
    ½
  • celery stalk cut into small cubes (5 mm)
    1
  • oranges segmented and cut into slices (5 mm)
    2
Orange vinaigrette
  • honey
    2 tsp
  • freshly squeezed orange juice
    40 g
  • grapeseed oil
    100 g
  • red wine vinegar
    2 tbsp
  • sea salt
    ½ tsp
  • ground black pepper
    2 pinches
Assembly
  • sea salt to season
  • ground black pepper to season
  • frisee lettuce to serve
    30 g

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Sodium 2648.5 mg
Protides 47.3 g
Calories 6408 kJ / 1525.7 kcal
Lipides 128.6 g
Fibre 13.7 g
Graisses saturées 34 g
Glucides 42.5 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Varoma: Global flavours 12 Recettes
Australie et Nouvelle-Zélande

Vous pourriez aussi aimer...

Middle Eastern planked salmon

4.9(28)

1 Std. 40 Min

Creamed spinach

3.1(30)

15 Min

Prawn and trout terrine with horseradish cream

4.9(8)

3 Std. 25 Min

Grain salad lettuce cups

5.0(2)

1 Std. 55 Min

Prawns, wasabi panna cotta and yuzu sauce

4.3(6)

3 Std. 10 Min

Jerusalem artichoke soup with cheese shards

4.5(28)

1 Std. 10 Min

Miso fish with Asian greens

4.3(18)

24 Std. 45 Min

Pancetta and asparagus galettes

4.7(9)

1 Std. 5 Min

Beurre blanc

4.6(22)

15 Min

Smoked salmon muffins with steamed eggs and herbed relish

4.8(42)

1 Std.

Broccoli soup with sage oil

4.3(144)

30 Min

Chimichurri

4.3(105)

5 Min