Marinierter Hirschrücken mit Rotkohlsalat

Marinierter Hirschrücken mit Rotkohlsalat

4.7 44 évaluation

Prép. 35min

Total 26h

4 Portionen

Ingrédients

Hirschrücken marinieren

Wacholderbeeren
10
Pimentkörner
8
schwarze Pfefferkörner
10
Fenchelsaat
1 TL
Zimtstange
1
Nelken
4
getrocknete Lorbeerblätter in Stücken
2
Thymian, getrocknet
2 TL
Zwiebeln halbiert
50 g
Knoblauchzehe
1
Möhren in Stücken
150 g
Petersilienwurzeln in Stücken
100 g
Knollensellerie in Stücken
100 g
Rotwein, trocken
500 g
Balsamico, dunkel
125 g
Rehrückenfilets ausgelöst und küchenfertig
600 g

Hirschrückenbraten und Rotkohlsalat

Granatapfel
1
Salz und etwas mehr zum Würzen
1 TL
Piment d'Espelette
½ TL
½ TL Cayenne-Pfeffer
Naturjoghurt
75 g
Mayonnaise
50 g
Rotkohl in groben Stücken
500 g
Pflanzenöl
2 EL
Wasser
600 g
Zucker
4 TL
Feldsalat gewaschen und getrocknet
150 g

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 Portion

Protides 34 g

Calories 1852 kJ / 441 kcal

Lipides 21 g

Glucides 21 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

ESSEN & TRINKEN 1/2016 43 Recettes
Allemagne

Vous pourriez aussi aimer...

Rehrücken mit Kirsch-Walnuss-Slaw

1h 10min

Rehrücken mit Kirsch-Walnuss-Slaw

1h 10min

Entenbrust mit Orangen-Zabaglione

1h 20min

Lammlachse mit Portwein-Rhabarber-Sauce

45min

Kalbsfilet auf Tomatensugo und Zitronenreis

1h 10min

Entenbrust mit Rotwein-Pflaumensauce und Sellerie-Karfiolcreme

1h 30min

Hirschrücken mit Cranberry-Kompott, Pilz-Knödeln und Kürbis

2h 30min

Rehrücken mit Rahmpolenta und Rosenkohl

1h 40min

Lammrücken mit Kräutermarinade, Trüffelpolenta und Bohnen

1h

Filet Wellington

1h 45min

Kaninchen in Barolosauce

1h 15min

Lammkeule alla Romana

2h 15min