Faisán asado con hojaldre de arándanos y puré trufado de patata

Faisán asado con hojaldre de arándanos y puré trufado de patata

3.2 5 évaluation

Prép. 50min

Total 1h 30min

8 raciones

Ingrédients

Relleno

30 g de pan de molde sin corteza (en trozos)
15 g de leche
1 manzana en cuartos, sin piel ni pepitas (150-160 g)
1 chalota
30 g de pimiento verde
30 g de puerro
25 g de aceite de oliva
15 g de pasas sin semillas
4 ciruelas pasas sin hueso
15 g de nueces peladas
20 g de brandy
1 cucharadita perejil fresco picado

Faisanes

2 faisanes limpios y salpimentados
2 lonchas de beicon ahumado
2 cucharadas de manteca de cerdo
100 g de brandy

Hojaldres de arándanos

1 lámina de masa de hojaldre extendida (aprox. 230 g)
1 huevo batido
1 cucharada de azúcar
8 cucharaditas de queso mascarpone
80 - 100 g de arándanos frescos

Puré trufado de patata

1 trufa negra en su jugo (bote pequeño con su líquido)
800 g de patatas harinosas rojas (en dados de aprox. 2 cm)
400 g de leche
1 - 2 cucharaditas de sal
20 g de mantequilla
2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida
8 cucharaditas de mermelada de arándanos

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 ración

Protides 42.9 g

Calories 2525 kJ / 604 kcal

Lipides 28.67 g

Fibre 4.44 g

Glucides 44.22 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Ave que vuela... 12 Recettes
Espagne

Revista Thermomix nº 158 70 Recettes
Espagne

Vous pourriez aussi aimer...

Mejillones marinados con crema de azafrán

40min

Ceviche de navajas con vichyssoise negra

1h 20min

Crema de melocotón de Calanda con crujiente de jamón de Teruel (Aragón)

45min

Tarta de limón (Oriol Balaguer)

5h

Crema de gambas al brandy con caviar de erizos

35min

Macarons de tomate con mantequilla de anchoas

4h 20min

Pera al caramelo con crema y canutillo crujiente

4h

Tarta huerto de zanahorias

1h

Ataditos de solomillo ibérico con salsa de frambuesas

40min

Vieiras sobre lecho de puerro (Noix de Saint-Jacques sur lit de poireau)

35min

Risotto con espárragos y chirlas

45min

Txangurro

1h 10min