Faisán asado con hojaldre de arándanos y puré trufado de patata

Faisán asado con hojaldre de arándanos y puré trufado de patata

3.2 5 évaluation

Prép. 50min

Total 1h 30min

8 raciones

Ingrédients

Relleno

30 g de pan de molde sin corteza (en trozos)
15 g de leche
1 manzana en cuartos, sin piel ni pepitas (150-160 g)
1 chalota
30 g de pimiento verde
30 g de puerro
25 g de aceite de oliva
15 g de pasas sin semillas
4 ciruelas pasas sin hueso
15 g de nueces peladas
20 g de brandy
1 cucharadita perejil fresco picado

Faisanes

2 faisanes limpios y salpimentados
2 lonchas de beicon ahumado
2 cucharadas de manteca de cerdo
100 g de brandy

Hojaldres de arándanos

1 lámina de masa de hojaldre extendida (aprox. 230 g)
1 huevo batido
1 cucharada de azúcar
8 cucharaditas de queso mascarpone
80 - 100 g de arándanos frescos

Puré trufado de patata

1 trufa negra en su jugo (bote pequeño con su líquido)
800 g de patatas harinosas rojas (en dados de aprox. 2 cm)
400 g de leche
1 - 2 cucharaditas de sal
20 g de mantequilla
2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida
8 cucharaditas de mermelada de arándanos

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 ración

Protides 42.9 g

Calories 2525 kJ / 604 kcal

Lipides 28.67 g

Fibre 4.44 g

Glucides 44.22 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Ave que vuela... 12 Recettes
Espagne

Revista Thermomix nº 158 70 Recettes
Espagne

Vous pourriez aussi aimer...

Bisque de bogavante

Bisque de bogavante

50 Min

Ceviche de navajas con vichyssoise negra

Ceviche de navajas con vichyssoise negra

1 Std. 20 Min

Rape al estilo de Lekeitio

Rape al estilo de Lekeitio

40 Min

Magret de pato con salsa de soja y mirin

Magret de pato con salsa de soja y mirin

30 Min

Vieiras sobre lecho de puerro (Noix de Saint-Jacques sur lit de poireau)

Vieiras sobre lecho de puerro (Noix de Saint-Jacques sur lit de poireau)

35 Min

Cardo con carabineros

Cardo con carabineros

1 Std.

Crema de ostras

Crema de ostras

20 Min

Tarta de limón (Oriol Balaguer)

Tarta de limón (Oriol Balaguer)

5 Std.

Bombones de gambón y su bisque

Bombones de gambón y su bisque

1 Std. 50 Min

Pappardelle con bogavante

Pappardelle con bogavante

1 Std.

Besugo a la espalda

Besugo a la espalda

25 Min

Crema con rape y gambas

Crema con rape y gambas

30 Min