Pulpo con puré de betabel y chile manzano

Pulpo con puré de betabel y chile manzano

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Prép. 20min

Total 2h

4 porciones

Ingrédients

1 ½ chile manzano cortados por la mitad y sin semillas
1 limón amarillo cortado por la mitad
2 hojas de laurel, secas
1 ½ cdas de sal gruesa
1500 g de agua
500 g de betabel pelado y cortado en cuartos
1 de pulpo crudo mediano
80 g de azúcar
½ cdita de sal fina
60 g de mantequilla sin sal
1 pera cortada en rebanadas delgadas
hierbabuena fresca para decorar

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 porción

Protides 22 g

Calories 1541 kJ / 367 kcal

Lipides 14 g

Fibre 2 g

Glucides 41 g

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