Stew z fazolí černé oko s olihní

Name: Stew z fazolí černé oko s olihní
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h 15 min
Total time: 5 h 15 min
Yield: 8 porcí
Ingredients: 120 gramů cibule; 1 stroužek česneku; 40 gramů extra panenského olivového oleje; 500 gramů zralých rajčat; 15 gramů rajčatového protlaku; 370 gramů směsi zeleniny; 1 polévková lžíce červené papriky, sladké; 1 čajová lžička soli; 1 špetka pepře, černého, čerstvě umletého; 350 gramů fazolí černé oko, sušených; 350 gramů vody; 1 vrchovatá čajová lžička zeleninové dochucovací pasty; 1000 gramů olihně, celé, malé

Pas d’évaluation

Prép. 30min

Total 5h 15min

8 porcí

Ingrédients

120 gramů cibule napůl
1 stroužek česneku
40 gramů extra panenského olivového oleje plus extra na pokapání
500 gramů zralých rajčat na kousky

500 gramů sekaných rajčat v plechovce
15 gramů rajčatového protlaku
370 gramů směsi zeleniny (např. mrkev, pórek, řapíkatý celer), na plátky (1 cm)
1 polévková lžíce červené papriky, sladké
1 čajová lžička soli plus extra na oliheň
1 špetka pepře, černého, čerstvě umletého
350 gramů fazolí černé oko, sušených namočených alespoň 4 hodiny (viz tip)

350 gramů zelené čočky, propláchnuté a scezené
350 gramů vody
1 vrchovatá čajová lžička zeleninové dochucovací pasty domácí

1 zeleninový bujón (pro 0,5 l vody)
1000 gramů olihně, celé, malé očištěné, čerstvé nebo rozmrazené

1000 gramů kalamárů, syrových, čerstvých nebo rozmrazených
20 gramů citrónové šťávy, čerstvě vymačkané (optionnel)
koriandr, čerstvý (optionnel) nasekaný, na ozdobu