Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Squid Crackers, Oyster Emulsion, Frozen Cucumber
Prép. 1h 50min
Total 5h 30min
14 portions
Ingrédients
Oyster Emulsion
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fresh oysters (weight including shells)400 g
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breadcrumbs110 g
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fresh flat-leaf parsley leaves only50 g
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rapeseed oil600 g
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fine sea salt to taste
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lemon juice to taste
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ground black pepper to taste
Garnish
-
cucumber peeled, deseeded½
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fine sea salt for sprinkling
Squid Crackers
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long grain rice325 g
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fish stock hot650 g
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squid ink, liquid5 g
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lemon juice to taste
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fish sauce5 g
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rapeseed oil for frying
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fine sea salt to taste
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ground black pepper to taste
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borage leaves, small, cut in half lengthways, for garnish
-
vinegar powder for garnish
Infos nut. par 1 portion
Calories
528.2 kcal /
2210.1 kJ
Protides
6.5 g
Lipides
44.4 g
Glucides
26.5 g
Fibre
0.8 g
Graisses saturées
3.5 g
Sodium
279 mg
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