Versions compatibles
Lamb cutlets with spinach and pea purée
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
- 1 lamb rack, trimmed (see Tip)
- ¼ tsp salt, plus extra for seasoning
- 2 pinches ground black pepper, plus extra for seasoning
- 40 g olive oil, plus 1 tablespoon for frying
- 120 g red wine
- 1 tsp Vegetable stock paste (see Tips)
- 50 g Parmesan cheese, cut into pieces (3 cm)
- 10 g pickled capers, drained
- 2 garlic cloves
- 1 sprig fresh flat-leaf parsley, leaves only
- 1 sprig fresh mint, leaves only
- 1 sprig fresh basil, leaves only
- 500 g water, plus extra for cooking
- 450 g frozen peas
- 60 g fresh baby spinach leaves
- 1 lemon, zest only, no white pith
- 120 g pouring (whipping) cream
- 2 pinches ground nutmeg
- 1 tsp unsalted butter
- Infos nut.
- par 1 portion
- Calories
- 2362 kJ / 562.5 kcal
- Protides
- 35.8 g
- Glucides
- 11.1 g
- Lipides
- 40.5 g
- Graisses saturées
- 16 g
- Fibre
- 8.5 g
- Sodium
- 641.8 mg
Vous aimez ce que vous voyez ? Cette recette et plus de 80 000 autres n'attendent que vous !
Créer un compte gratuitement
Plus d’informations
Recettes alternatives
Sweet and Spicy Beef Short Ribs with Polenta
4 godz. 25 min
John Dory with cauliflower couscous and corn purée (Mark Southon)
35min
Creamy scallop soup with chorizo
30min
Salmon and fennel risotto
30min
Grilled eye fillet with Café de Paris butter
45 min
Prawn cocktail with gin-pickled cucumbers
40min
Sam Wood's Baked salmon with broccoli pesto
35min
Crispy-skinned snapper with macadamia cream and spring vegetables
1h
Five spice duck with mushrooms and Asian greens
45 min
Beef cheeks with vanilla carrot purée and thyme glazed carrots
7h 25min
Scallops with pea purée
25min
Almond crusted salmon with asparagus fettuccine
35min