Éclair con caramello al burro salato

Éclair con caramello al burro salato

3.5 4 évaluations

Prép. 1h

Total 19h

12 pezzi

Ingrédients

Pasta di zucchero

300 g zucchero
100 g di acqua

Glassa al caramello

50 g zucchero
50 g di panna (min. 30% di grassi)
10 g di burro
1 pizzico di fior di sale (Maldon)
acqua (10% del peso della pasta di zucchero)

Pasta choux

150 g di acqua
80 g di burro a pezzi
1 pizzico di sale
10 g zucchero
120 g di farina tipo 00
3 uova

Crema al caramello salato

100 g zucchero
115 g di panna (min. 30% di grassi)
60 g di burro a pezzi
½ cucchiaino di fior di sale (Maldon)
250 g di mascarpone

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 pezzo

Protides 4.3 g

Calories 1820 kJ / 433 kcal

Lipides 25.3 g

Glucides 47.6 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Éclair 10 Recettes
Italie

Vous pourriez aussi aimer...

Mini spider cheesecake

6h 30min

Friciò piemontesi (senza glutine)

Pas d’évaluation

Torta al cioccolato 2 ingredienti

1h

Baguette con ciccioli

5h

Zollette di zucchero

24h

Filetto sottovuoto con salsa al pepe, patate Dauphine e fagiolini

2h 30min

Crème brulé

4h 50min

Bocconcini di vitello con peperoni

30min

Cake Pop mostruose

3h

Crackers al formaggio

4h 30min

Panini bovoli

4h

Macarons

1h 30min