Menu gourmand - Vacherin poire-chocolat
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Menu gourmand - Vacherin poire-chocolat

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Ingrédients

La glace à la vanille (la veille)

  • 1 gousse de vanille
  • 350 g de lait entier
  • 100 g de crème liquide entière
  • 1 c. à soupe de lait en poudre
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 3 œufs

La meringue (le jour même)

  • 4 blancs d'œufs
  • 335 g de sucre en poudre
  • 15 g de cacao en poudre, et un peu pour la décoration
  • 700 g de poires, détaillées en cubes congelés
  • le jus d'un citron jaune
  • 300 g de crème liquide 30-40% m.g. bien froide

Infos nut.
par 1 portion
Calories
4217 kJ / 1008 kcal
Protides
16 g
Glucides
41 g
Lipides
141 g

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