Weißbrot

Weißbrot

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Prép. 30min

Total 15h

20 Scheiben

Ingrédients

Weizensauerteig

Wasser
60 g
Anstellgut (Weizensauerteig)
5 g
Weizenmehl Type 550 oder 700
60 g

Poolish

Wasser
60 g
frische Hefe erbsengroß (1 g)
1 Stückchen
Weizenmehl Type 550 oder 700
60 g

Hauptteig

Öl zum Einfetten
Wasser kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
270 g
frische Hefe erbsengroß (1 g)
1 Stückchen
Weizenmehl Type 550 oder 700 und mehr zum Bearbeiten
470 g
Salz (10-12 g)
2 TL

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 Scheiben

Protides 3 g

Calories 436 kJ / 106 kcal

Lipides 0 g

Fibre 1.1 g

Glucides 21 g

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