Scampis à la tomate, safran et sauce aux anchois

• 100 g de poivron rouge, en morceaux
• 2 gousses d'ail
• 20 g d'huile d'olive
• 100 g de vin blanc sec
• 1 pincée de pistils de safran
• 2 filets d'anchois à l'huile
• 400 g de tomates en dés, en boîte
• 24 grosses crevettes crues décortiquées
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre noir, moulu
• 1 pincée de sucre

Présentation

• 2 concombres, épépinés et en cubes
• 2 c. à soupe de ciboulette fraîche, finement coupée
• 2 c. à soupe de civettes fraîches, finement coupé
• 1 citron, en 6 parts