Eggplant and tomato breakfast hash with crispy tempeh

Eggplant and tomato breakfast hash with crispy tempeh

3.3 12 évaluation

Prép. 20min

Total 40min

4 portions

Ingrédients

fresh mint leaves only
2 sprigs
fresh basil leaves only
1 sprig
eggplant (approx. 400 g), cut into pieces (approx. 2 cm)
1
salt plus extra for sprinkling
¼ tsp
extra virgin olive oil plus extra for greasing
25 g
garlic clove
1
tomato paste
2 tsp
Tabasco® sauce
1 - 2 dashes
ground black pepper
1 - 2 pinches
cherry tomatoes
250 g
sugar
1 pinch
tempeh (marinated or plain), cut into thin slices (approx. 5 mm)
300 g
toast
4 slices

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 20.8 g

Calories 2070.1 kJ / 492.9 kcal

Lipides 33.4 g

Fibre 7.8 g

Glucides 24.5 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Plant to Plate 120 Recettes
Australie et Nouvelle-Zélande

Vous pourriez aussi aimer...

Couscous tahini bowl

30min

Kimchi non-fried rice

1h

Thai tofu and sweet potato cakes

30min

Mediterranean capsicums

2h

Raw pumpkin and zucchini curry

25min

Eggplant and porcini bites with turmeric tahini dressing

55min

Pea and garden mint fritters

25min

Vegan moussaka

1h 50min

Cauliflower "fried" rice

45min

Tofu 'sour cream'

5min

Tofu scramble

25min

Green goddess pizza

1h 30min