Pâté en croûte

Pâté en croûte

4.0 1 évaluation

Prép. 45min

Total 10h

12 portions

Ingrédients

Pâte

400 g de farine de blé et plus pour parsemer
200 g de beurre en morceaux
100 g d'eau et plus pour tremper
1 c. à café de sel

Pâté

6 - 8 brins de persil frais les feuilles uniquement
3 c. à café de grains de poivre vert, au vinaigre
2 tranches de pain blanc (50 g)
100 g de champignons frais
900 g de viande de porc, désossée maigre, en morceaux (2 cm)
150 g foie de volaille nettoyé, en morceaux
3 c. à café de sel
1 c. à café de poivre noir, moulu
3 œufs
50 g de lait
20 g de vin doux sucré (sherry ou Madeira)
50 g de foie gras de canard cru

Finition

de farine de blé pour parsemer
3 tranches de bacon, tout type non fumé
1 œuf battu
de l'eau pour tremper
3 feuilles de gélatine
350 g d'eau
50 g de vin doux sucré (sherry ou Madeira)

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 portion

Protides 22.6 g

Calories 1706 kJ / 408 kcal

Lipides 24.2 g

Fibre 1.4 g

Glucides 25 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Table de fête 9 Recettes
Benelux

Vous pourriez aussi aimer...

Minifeuilletés aux escargots

50min

Pâté de Pâques

2h

Ragoût de fruits de mer

1h 5min

Sauce soubise

Pas d’évaluation

Gougères à la mousse de saumon

25h 35min

Yaourt pomme-myrtille

12h 40min

Pommes Dauphine

1h 40min

Opéra

24h

Velouté d'asperges vertes aux pignons pimentés

1h 10min

Pâté de lapin en croûte

5h 30min

Ravioles de homard sauce Newburg

1h 40min

Les beurres aromatisés

24h