Steack de bœuf sous-vide, sauce béarnaise
TM6

Steack de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

5.0 (12 évaluations )

Ingrédients

  • 4 steaks de bœuf, dans le filet (env. 180-200 g chacun, 3 cm d’épaisseur)
  • 2 c. à café de sel
  • ¾ c. à café de poivre moulu
  • 4 brins de thym frais
  • 1400 g d'eau environ, à ajuster si besoin
  • 30 g de jus de citron fraîchement pressé (½ citron)
  • 50 g d'échalotes
  • 1 - 2 brins de feuilles d'estragon frais
  • 50 g de vin blanc sec
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 200 g de beurre doux, coupé en morceaux et 1 c. à soupe pour saisir les filets
  • 4 jaunes d'œufs

Infos nut.
par 1 portion
Calories
2926 kJ / 698 kcal
Protides
46 g
Glucides
1 g
Lipides
56 g
Fibre
0.4 g

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