Pâte de bouillon de volaille

Name: Pâte de bouillon de volaille
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 400 g
Ingredients: 300 g de poulet; 200 g d'un mélange de légumes blancs; 4 brins de mélange d'herbes aromatiques, fraîches; 150 g de gros sel; 100 g de vin blanc; 1 feuille de laurier, sèche; 1 clou de girofle; 5 graines de coriandre entières

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Prép. 20min

Total 45min

400 g

Ingrédients

de poulet désossé, dépiauté, dénervé et coupé en morceaux
300 g
d'un mélange de légumes blancs (p. ex. céleri, oignons, ail, poireau) coupés en morceaux
200 g
de mélange d'herbes aromatiques, fraîches (p. ex. romarin, thym, persil) effeuillés
4 brins
de gros sel de mer
150 g
de vin blanc
100 g
100 g d'eau
feuille de laurier, sèche
1
clou de girofle
1
graines de coriandre entières
5