Rindercarpaccio mit Trüffel-Mayonnaise

Rindercarpaccio mit Trüffel-Mayonnaise

4.1 21 évaluations

Prép. 25min

Total 25min

8 Portionen

Ingrédients

Trüffel-Mayonnaise

Sonnenblumenöl
200 g
Trüffelöl
50 g
Ei (siehe Tipp)
1
Zitronensaft
1 TL
1 TL Essig
Senf (optionnel) (10 g)
2 TL
Pfeffer (optionnel)
2 Prisen
Salz
½ TL

Rindercarpaccio und Fertigstellung

Rinderfilet aus der Mitte (siehe Tipp)
500 g
Rucola
1 Bund
Schwarzer Trüffel, frisch in dünnen Scheiben
60 g
Parmesan gehobelt
60 g

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 Portion

Protides 17 g

Calories 1685 kJ / 402 kcal

Lipides 37 g

Fibre 1.5 g

Glucides 1 g

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