Crumble de legumes com ervas aromáticas

Crumble

• 65 g farinha tipo 65
• 130 g flocos de aveia grossos
• 80 g manteiga
• 10 g coentros
• 10 g salsa
• 5 g aneto
• 60 g amêndoa c/ pele
• 30 g sementes de abóbora
• 30 g sementes de girassol

Legumes

• 500 g água
• 1 ½ c. chá de sal
• 350 g brócolos, só os floretes
• 200 g ervilhas frescas
• 150 g ervilhas de quebrar
• 150 g curgete cortada em lâminas finas
• Azeite q.b. p/ untar
• 150 g espinafres baby
• 20 g manjericão

Molho

• 50 g queijo Emmental
• 400 g leite
• 40 g farinha tipo 65
• 20 g manteiga
• ½ c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• 1 pitada de noz-moscada
• ½ c. chá de caldo de legumes caseiro
  ou ½ cubo de caldo de legumes