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Bombón de vainilla y caramelo

Bombón de vainilla y caramelo
3.1 7 évaluation
Prép. 30min
Total 3h 30min
6 unidades
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Ingrédients

Salsa de caramelo
  • 250 g de azúcar
    250 g de azúcar moreno
  • 200 g de nata (35% de grasa)
  • 1030 g de agua
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 30 g de mantequilla fría (a ser posible en un solo trozo)
  • 1 cucharada de vinagre
Cobertura de chocolate
  • 120 g de chocolate negro (70% de cacao) en trozos
  • 15 g de mantequilla
Base de chocolate
  • 100 g de chocolate negro (70% de cacao) en trozos
  • 30 g de mantequilla en trozos
  • 100 g de barquillos en trozos pequeños
Crema de vainilla
  • 1 vaina de vainilla
  • 200 g de leche
  • 2 huevos
  • 50 g de azúcar
  • 20 g de maicena
  • 200 g de nata (35% de grasa) fría

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 unidad

Sodium 77 mg
Protides 15.5 g
Calories 6088 kJ / 1455 kcal
Lipides 102.7 g
Fibre 9.2 g
Graisses saturées 52.5 g
Glucides 113.2 g

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