Burger au porc braisé

Les pains à burger

• 200 g de lait
• 70 g d'eau
• 20 g de levure boulangère fraîche émiettée
• 500 g de farine T55
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de sucre en poudre
• 40 g de beurre coupé en dés de 1 cm de côté

Le porc braisé

• 1 gros oignon, coupé en 8 morceaux
• 3 gousses d'ail, coupées en deux
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 650 g d'épaule de porc, désossée fraîche, et coupée en morceaux de 3 cm
• 3 c. à soupe de sirop d'érable
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à soupe de confiture d'airelles (facultatif)
• du sel
• du poivre moulu
• farine T55, pour le plan de travail
• 1 jaune d'œuf
• 1 c. à soupe de graines de sésame
• 2 c. à soupe de mayonnaise
• 1 c. à café de raifort
• 6 tranches de cheddar
• frites cuites
• coleslaw